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幼儿园食品安全工作计划(如何加强幼儿园饮食安全管理)

资源范文网2022-08-18 12:42:10分享已为456人解决问题

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如何加强幼儿园饮食安全管理

一、建立符合幼儿园实际的饮食卫生管理制度

完备的管理制度,必须明晰人、事、物的管理责任,确定每一工作环节的具体标准和要求,做到做有方法,行有可依,查有凭据,环环相扣。制定科学管理制度,必须依据幼儿园的实际情况,不能照抄照搬网络或其他幼儿园的管理制度。首先要严格依据《食品安全法》、《突发公共卫生事件应急条例》、《学校卫生工作条例》等相关法律法规,确保幼儿园食品卫生管理制度必须遵守法律规定。二是必须认真研究幼儿成长发育特征,在膳食结构和营养搭配上科学、合理,必要时要聘请营养学专家进行指导,确保能为幼儿的健康成长和智力发育提供必要的营养保障。三是要结合本地的饮食习惯和民族饮食特征,充分考虑到饮食卫生的多样性。例如许多幼儿园幼儿有汉族、有回族、有藏族等等,幼儿园就必须按照各民族的饮食习惯进行分开制作、分类管理,防止产生民族饮食结构的冲突。五是制度要分级、多层次制定。饮食卫生管理制度可以分为涉及人员的岗位制度,涉及食品采购、制作的工作制度,涉及钱财物及工作落实的监管制度,涉及安全的安全制度等。涉及人员的制度还可以分为《从业人员健康检查制度》、《从业人员个人卫生管理制度》、《从业人员培训制度》、《从业人员岗位职责》等。工作制度包括《食品采购索证管理制度》、《库房储存管理制度》、《烹调加工管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、食堂机械操作流程》。安全制度包括《采购岗位安全卫生责任制》、《烧煮烹调岗位卫生责任制》、《验收岗位安全卫生责任制》《餐具消毒岗位安全卫生责任制》、《管理岗位安全卫生责任制》等。监管制度包括:《幼儿伙食费管理制度》、《食品卫生综合检查制度》、《幼儿伙食日常监管公示公开制度》《饮食卫生家长委员会监督制度》等。

二、重视细节,夯实饮食卫生的日常管理

饮食卫生管理不仅注重制度建设,更重要的是把日常管理工作做细、做实。幼儿园的管理者要从工作人员的个人卫生入手,将卫生安全内化为行为习惯。例如,要经常教育、检查员工保持个人清洁卫生,着装整齐、干净,工作时间穿戴清洁的工作衣、帽和口罩,戴工作帽时要求把头发完全置于帽内;要经常修指甲、理发、洗澡,操作时必须将手洗净,发现员工患有慢性疾病或传染病,立即停工离岗。在原材料采购方面,严格执行定点采购制度,定期组织教师、家长、员工和相关执法人员考察市场,并严格坚持产品采购索证制度供应商的小食品加工许可生产证、食品流通许可证、营业执照、健康证等按规定装档备查,随肉类送的动物检疫合格证和奶粉的质检报告单都贴在入库记录本相应的位置,以方便查阅。在入库环节,蔬菜由复称员初验、炊事班长复验,确保感官无异常方能登记入库;订购的午点验收采用日期过办法;奶粉检查生产日期、保质期,同时检查奶粉外包装的生产批次与送到的质检报告单一致时方能登记入库。幼儿园负责人和食品卫生监管员要不定时抽查,坚决杜绝问题食品进入食堂,消除安全隐患。在贮存环节上,订购的午点、奶粉、食盐等按规定离地离墙保存,午点库存量不能超过半个月的用量,奶粉不能超过一个月的用量,米、面数量确保在一星期之内用完,蔬菜则是当天用当天送,确保新鲜。库房保管员做好原料的通风、灭虫工作,避免原料受潮发霉变质,并认真做好出库登记工作。在加工生产方面,抓环节、抓流程,不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品,不使用不符合卫生标准的原材料;不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。原料的清洗要彻底,蔬菜要做到先洗后切,清洗时做到一冲二洗三泡(盐水浸泡)四清,肉类要先洗后冻。加工食品要烧熟煮透。食品留样与餐前试尝:专人负责食品留样,留样数量足,时间够,写明食品名称、餐点时间,食品监管人员餐前试尝,尝饭菜的味道是否可口、咸淡是否合适、凉热是否适宜。坚决不给幼儿吃隔顿饭菜,如有剩饭剩菜当天热给保育员或者老师吃。餐用具消毒严格按规定执行,碗筷各班的和炊事班的都是餐餐用后使用消毒柜消毒,钢筋锅、毛巾、铲用84消毒液每天消毒,刀、菜板每天用酒精擦拭消毒。

三、构建幼儿园、社会、家长共同参与“三位一体”监督体系

幼儿的饮食问题是家长关心和关注的热点、焦点问题,只有充分挖掘家长、社会资源,以幼儿园为主体,以家长和社区资源为补充,形成三位一体新合力的监督管理体系,让家长、社会充分参与幼儿园饮食卫生监督管理,做到饮食卫生管理工作的透明与相对公开,才能更好促进幼儿园的发展。一是通过定期召开家长委员会,组织家长委员协商膳食和营养食谱问题,参观、品尝幼儿食品,了解幼儿园饮食卫生操作、管理过程,及时发现并解决管理中的漏洞,才能更好促进幼儿园饮食卫生管理工作。二是积极利用校园网站,及时公开幼儿园饮食卫生管理制度、细节图片和每日幼儿食谱,开辟网上留言箱,收集社会、家长对幼儿园饮食卫生管理方面的信息和评价,进一步改进工作。三是每学期定期召开一至二次全体家长会,全方位介绍幼儿园饮食卫生管理情况,做到透明公开。四是定期邀请食品药品执法人员及教育局食品管理专家检查指导,对平时幼儿园不注意或者习以为常的环节进行更正,促进幼儿园饮食卫生管理的进一步规范化。

幼儿园食品安全工作计划2020秋季

幼儿小班园面有毒食品安全教育总结

安全工作是幼儿园工作的重中之重,只有在确保幼儿健康成长的条件下我们才可以顺利地开展教学活动,我班教师始终保持高度的安全责任意识,认真细致地开展安全工作。我班共计22人,幼儿有了初步的自我保护意识,只是随着孩子年龄的增长,他们的冒险精神也越来越强。为了确保幼儿的安全,使幼儿形成初步的安全意识,依据本班幼儿的年龄特点和实际情况,在这一学期本班级制订切实可行的安全工作计划,对幼儿实施系统的安全教育,至学期末本班无一安全隐患的现象出现,现总结如下:

一日活动中的体现1.幼儿生活活动时,老师时刻跟随,以免上厕所滑倒摔伤,幼儿洗手时不玩水,喝水时注意开水的冷热,避免烫伤。

2.告诉幼儿不乱动电器、电源、活动时不推不挤,来园向老师问好,离园时说再见,使老师心中有数,以免幼儿丢失。不随陌生人离开或擅自离园,了解自救办法,告诉幼儿识别特殊号码的用途,(如:110、119、120)。

3.进餐时的安全卫生,要求幼儿安静进餐,避免食物呛入气管,被热菜、热汤烫伤。午睡时不蒙头睡觉,并检查幼儿是否带有异物(发夹、扣子、珠子、拉链等),发现并及时处理。

4.户外活动时,不挤、不推、不追打,注意幼儿的衣着是否整齐,鞋带是否系好,以防摔跤。

5.幼儿离园时,陌生人接着幼儿时仔细了解情况,在家长允许的情况下方可放入。老师离园时检查教室各个地方是否留有安全隐患和幼儿滞留,发现后即时处理。

家长工作中的体现1.向家长宣传安全教育的重要性,以及幼儿园的安全教育活动,请家长积极配合幼儿园做好安全教育工作和安全防范工作。

2.让家长配合班级安全教育活动的开展,告诉幼儿一些安全知识以及一些防范措施,如:熟记家庭住址,电话号码,训练引导幼儿识别方向,告诫幼儿不要轻信别人。

教师工作中的体现1.教师有很强的安全保护意识,加强责任心,时刻把安全工作放在首位,保证每个幼儿的安全。

2.及时排除班内不安全隐患,检查教室每一个角落,将危险物品放在幼儿触摸不到的地方。

3.经常利用一日生活中的各个环节,对幼儿进行安全教育,培养幼儿初步的安全意识及自我保护能力。

总之,把安全放在首位,对孩子要做到:"放手不放眼,放眼不放心"。我们将尽自己的一切能力保护好幼儿,防止事故的发生,促进幼儿健康成长。任务占坑

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